Menu Réveillon et Jour de l’An

Menu servi à emporter uniquement le Jeudi 31 Décembre de 8h00 à 19h00

Assortiment de mises en bouche

Carpaccio de Saint-Jacques au combawa et kumquat

Gravlax de saumon

Crabe et mousse d’avocat

Rouleau de jambon au caviar d’aubergines

Chapon farci sauce aux herbes

Entrée

Foie gras et ses fruits secs (abricots et amandes)

Plats

Filet de pigeon jus sauce grand veneur vanillée,

shiitakés et purée d’héliantis

ou

Marmite du nouvel An (lotte, Saint-Jacques, crevettes, langoustines)

sauce Champagne,

poêlée de carottes multicolores et purée de céleri à la truffe

Desserts

La coupole

(craquelin, mousse au chocolat, coeur passion-mangue-ananas)

ou

Le citron

(sablé citron, coeur citron, mousse citron)